Kassu lähes aneli viikonpäivät, että saisi paistaa lättyjä. Poika haluaa opetella kuulemma yhtä hyväksi lettujen paistajaksi kuin pappani Samuli ja pikkuveljeni Eemeli. Täytyy sanoa, että ensimmäinen kerta onnistui niin hyvin, että pojassa on kyllä ainesta!
Ainekset
3 kananmunaa
8dl kevytmaitoa
1 kukkura tl suolaa
1tl vaniljasokeria
2rkl hienoa sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
1dl sulatettua voita
+ voita ja öljyä paistamiseen
1. Riko kananmunat kannuun tai muuhun pitkulaiseen korkeaan astiaan ja mittaa sekaan suola, vaniljasokeri,
hieno sokeri,
maito,
sekä vehnäjauhot.
2. Mittaa 125g voita kippoon tai kattilaan ja sulata.
3. Ota sulatetusta voista puolisen desiä kirkasta osaa talten paistamista varten.
(Kirkas osa tarkoittaa ihan keltaista pinnalla olevaa sulaa. Tämä kestää paistamista paremmin, kuin ihan pohjalle valunut valkoinen osa.)
Lisää sitten loppu voisula muiden ainesten kanssa kannuun.
4. Ajele sitten sauvasekoittimella kaikki ainekset sekaisin ja jätä taikina turpoilemaan ainakin puoleksi tunniksi ennen paistamista. Voisit myös tehdä taikinan edellisenä päivänä jääkaappiin niin, että lisäisit voisulan taikinan joukkoon vasta ennen paistoa. Kätevää esim. jos haluat paistaa aamupalaksi lettuja. (Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, niin riko ensin kananmunat kuljoon, vispaa niitä hetki, lisää sitten kaikki muut aineet paitsi jauhot ja voisula. Jauhot sekaan vispaten ja viimeiseksi voisula.)
5. Lisää paistamista varten ottamaasi voihin sekaan puolisen desiä ruokaöljyä. Ruokaöljyn ja kirkastetun voin seos kestää parhaiten paistamista.
6. Kuumenna pannu tai pannut. Meillä pidän takalevyä joka on pienempi kuin etulevy vitosella paistamisen ajan ja isompi etulevy on nelosella. Tällöin on sopiva paistolämpötila. Jos sinulla on esim. lämpöasteikko 12 asti, kokeilisin lettujen paistamista 8-10 välillä. Jos levy on liian kuumalla, lettu palaa ennen kuin se kerkeää kypsymään. Ensimmäisellä letulla toi testailla sopivan paistolämpötilan ja jos se menee pipariksi, syödä suihinsa paistamisen lomassa.
7. Levyn kuumennettua lisää paistorasvasekoitusta alle rkl pannulle ja kaada sitten perään lettutaikinaa. Teen aina lettutaikinan suoraan tuollaiseen kannuun, josta on helppo kaataa sopiva määrä taikinaa pannulle. Voit myös mitata kauhalla taikinan, mikäli se tuntuu sinusta paremmalta vaihtoehdolta. Sopiva määrä taikinaa pannulla on kolme milliä.
8. Lettu on valmis käännettäväksi, kun taikina on kypsynyt pinnalta.
Eli ylemmässä kuvassa taikina on vielä vaaleaa ja alemmassa kuvassa näkyy miten taikina on jo kypsynyt tummemman keltaiseksi ja on valmis käännettäväksi.
Kassun letunkäännöt meni yllättävän hienosti, vaikka paistoi lettuja ensimmäistä kertaa!
Paista lettua myös toiselta puolelta yhtä kauan kuin ensimmäiseltä puolelta.
Nosta sitten tarjoilulautaselle ja ripottele hieman hienoa sokeria pintaan.
Letut voit syödä sokerin, hillojen, kermavaahdon, nutellan, tuoreiden hedelmien tai marjojen kanssa.
Kassu paisteli jo toisen kerran lettuja eilen aamulla myöhäiselle aamiaiselle. Isoveljeni tuli tyttäriensä kanssa myöhään perjantaina pitkän pitkän ajomatkan jälkeen lomailemaan kanssamme, joten herkuteltiin yhdessä pitkästä aikaa. Kuvissa näkyy kummityttö Erinin letut, jotka näyttävät hymyilevän meille vai mitä? Tuntuu ihan hullulta, että olen nähnyt veljentyttäriä viimeksi viime vuonna kesällä, kun kävivät kylässä. Nähdään aivan liian harvoin!
Paistellaanko teillä lettuja aamupalaksi viikonloppuisin?
Elena